《表1 放牧饲养夏洛莱牛肉不同部位水份、粗脂肪、粗蛋白质含量（%，n=5)》

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《塔额垦区放牧饲养夏洛莱牛肉质营养成分分析》

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注：同列肩标不同字母表示差异显著（P<0.05）；肩标相同字母表示差异不显著（P>0.05）。

由表1可知，公牛里脊中水份含量显著高于肩肉（P<0.05），其余部位水份含量均无显著差异（P>0.05），粗脂肪含量无显著差异（P>0.05），眼肌中粗蛋白质含量最高，为23.8%，显著高于胸肉（P<0.05）。母牛里脊和胸肉中水份含量最高，显著高于眼肌（P<0.05），里脊中粗脂肪含量为14.8%，显著高于眼肌（P<0.05），粗蛋白质含量不同部位之间差异不显著（P>0.05）。