《表7 不同类型牦牛肉烘干样矿物质含量》

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《半野血牦牛及普通家养牦牛鲜肉氨基酸成分分析》

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（mg·kg-1）

从表6、7可以看出，在各品种牦牛肉所有矿物质含量中，只有半野血公牦牛锌含量和家养型母牦牛锌含量有显著性差异（t=4.556，df=3*，P<0.05）。众所周知，哺乳动物体内含锌应该在10～100 mg/kg范围内，由于各种牦牛均采用自然放牧模式饲养，推测该地区饲草或土壤或水源有富锌现象。由于牛对锌的耐受量在500 mg/kg以下，样品测定结果显示，即使锌含量超标也并不会引起锌中毒[10-14]。