《表6 不同类型牦牛肉烘干样锌含量》

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《表6 不同类型牦牛肉烘干样锌含量》
《半野血牦牛及普通家养牦牛鲜肉氨基酸成分分析》

从表6、7可以看出,在各品种牦牛肉所有矿物质含量中,只有半野血公牦牛锌含量和家养型母牦牛锌含量有显著性差异(t=4.556,df=3*,P<0.05)。众所周知,哺乳动物体内含锌应该在10~100 mg/kg范围内,由于各种牦牛均采用自然放牧模式饲养,推测该地区饲草或土壤或水源有富锌现象。由于牛对锌的耐受量在500 mg/kg以下,样品测定结果显示,即使锌含量超标也并不会引起锌中毒[10-14]。

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