《表1 不同原料添加量的单因素水平表g》

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《烧烤风味鱼肉香肠的配方优化》

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在保持其他工艺条件不变情况下，分别改变麻椒粉、孜然粉、辣椒油及大蒜的添加量，探究不同原料添加量对烧烤风味鱼肉香肠色度、质地、滋味及感官评定方面的影响。具体单因素水平变化见表1。