《表3 原料添加量的正交水平表g》

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《烧烤风味鱼肉香肠的配方优化》

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以单因素试验结果为依据，对麻椒粉、孜然粉、辣椒油、大蒜的添加量采用表3的L9（34）正交表进行正交试验，最终以感官评分确定最优工艺参数，得到最佳原料配比，感官评价同1.3.3.4。