《表2 样本糕点的微生物状况》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《成都市散装糕点微生物质量情况调查与分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

从220批检测结果显示，菌落总数不合格率63%，大肠菌群不合格率为40%，霉菌不合格率为16%。致病菌没有不合格批次。结合表2糕点分类微生物污染情况显示，冷加工糕点不合格率明显高于其他类别，其中含有沙拉、肉松、芝士、奶油类产品的微生物污染较为严重，而不含馅料的面包，蛋糕还有饼干（桃酥）相对较好。含肉制品糕点菌落总数不合格率77.5%，仅含有油脂制品糕点菌落总数不合格率为68%。大肠菌群检出率也主要集中在含肉制品和含油脂制品的糕点上，其不合格率分别为50%、45%。霉菌方面，含肉制品不合格率为35%，，仅含油脂制品糕点霉菌不合格率8.7%。另外，值得注意的是，我们在孟加拉红平板上能够发现酵母菌的生长，其余类型糕点相对较好。目前所抽检样品没有检出沙门氏菌，有一批含肉糕点检出金黄色葡萄球菌（10 CFU/g）。没有检出单增李斯特菌。