《表4 噪声特征向量数值：成都市散装糕点微生物质量情况调查与分析》

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《成都市散装糕点微生物质量情况调查与分析》

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此次检验我们分别将PCA、XLD、BS、VRBA、B-P平板上分离的菌株进行MALDI-TOF/MS鉴定。鉴定结果见表4，从分离的优势菌株我们发现，PCA平板中主要以芽胞杆菌为主，其中蜡样芽胞杆菌校检出较多。蜡样芽胞杆菌具有β溶血性的杆状细菌广泛存在于土壤、水、空气以及动物肠道等处，蜡样芽孢杆菌是引起食物中毒的常见细菌，有研究显示，食品暴露在空气中24 h，极易被污染蜡样芽胞杆菌[18]。从实地调研来看蜡样芽胞杆菌主要污染来自于产品销售过程中暴露于外界环境中；从VRBA和沙门分离培养基（XLD/BS）中分均离出大肠埃希氏菌、阴沟肠杆菌、柠檬酸杆菌，这类细菌均属于大肠菌群[19]，大肠菌群作为食品在微生物学上是否安全的指标，反映了食品被人或动物肠道菌污染的可能性，如大肠菌群严重超标预示着存在肠道传染病或食物中毒的潜在危险[20]。另外在沙门分离培养基中鉴定出较多的奇异变形杆菌，有资料显示奇异变形杆菌，属于肠杆菌科变形杆菌，是一类条件致病菌，广泛分布于自然界中，在泥土，人畜粪便中也时常分离[21]，近年来也是有奇异变形杆菌食物中毒的报道[22]。而在B-P平板中除了在一批样品中分离出少量金黄色葡萄球菌外，我们同时也分离出较多的表皮葡萄球菌。表皮葡萄球菌是临床上最常见的凝固酶阴性的葡萄球菌，是一种条件致病菌，一般粘附于人体的皮肤和黏膜组织[23]。从分离的优势菌种来看，常规致病菌检出率较低，这也和阮雁春研究结果一致[24]，而蜡样芽孢杆菌、大肠菌群检出率较高，表明散装糕点微生物污染引起食物中毒的风险较大。