《表5 直接接触包装材料检测结果》

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《成都市散装糕点微生物质量情况调查与分析》

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直接接触食品包装材料是指包装、盛放食品或者食品添加剂用的制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。目前市面上的散装糕点的包装材料主要分为纸盒包装和塑料袋包装[25]。通过调研了解到大型连锁糕点销售企业的包转材料均是委托专门的食品包装企业加工生产，大型超市使用的也是商品保鲜袋，其材质也是塑料制品，而农贸市场的包装材料主要是普通塑料袋，包装材料的存放没有特殊防护。此次我们分别在大型超市、连锁销售企业、农贸市场共抽取了20份直接接触食品包装材料，检测结果见表5，从检测情况来看，糕点的包装材料不存在微生物污染，分析可能与包装材料的生产过程有关，会用到稳定剂，着色剂和漂白剂等，这些化工材料本身就有抑菌作用，故无微生物生长[26]，而纸质包装材料而有研究显示这类包装材料的安全隐患在于树脂中的单体、甲醛、甲苯等化合物的迁移[27]，不在于微生物的污染。