《表6 样品数据分析结果：食品接触材料纸制品中重金属的ICP-MS检测》

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《食品接触材料纸制品中重金属的ICP-MS检测》

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采集110份北京市各区县超市中一次性食品接触材料纸制品（纸杯、纸盘、纸碗），其中纸盘、纸碗49件，纸杯44件，包装纸10件，烘焙纸7件，结果见表6。结果显示，一次性食品接触材料纸杯、纸盘、纸碗中铅、镉、砷、汞、锑、铬6种金属均有检出，且检出率均大于50%，其中Cr的检出率高达99.1%，且最大检出值为6.070 mg/kg。由于此次纸制品接触材料中检出样品中的纸盘、纸碗都会用来盛放热性、油性、酸性的食品，且有可能长时间存放，所以检出6种重金属对人体存在很大的危险系数，且7件蛋糕烘焙纸中均有重金属的检出。在蛋糕制备中200℃的高温，并且在油性介质甚至酸性介质中烘烤1 h，对于食用者身体健康可造成很大的危害。