《表1《食品理化检测技术》课程的教学目标》

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《高职《食品理化检测技术》课程项目化教学改革实践》

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在本次教学改革中，摒弃了以知识体系传授为主的课程模式，对本门课程的教学内容进行重构。采用以N个穿行项目、训练综合能力和单项能力的模式为主加以设计；根据相关国家标准及岗位典型工作任务对知识与技能的需求，以企业真实检测产品为载体，设计学习项目，学生在逐一完成这些项目的过程中，不仅具有不同企业化验岗位相关的单项能力，还具有能力和知识迁移的能力。由此，根据乳制品、粮油制品、果蔬制品、发酵调味品等生产企业的工作任务，设计了7个模块、18个学习项目，具体见表2。