《表2 金针菇品质分组标准》

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《环境因子对金针菇品质的影响》

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由于不同金针菇的品种和生长环境条件的差异，成品菇的规格和品质标准各不相同。但一般都是按照菌盖大小、菌柄长度和含水量等进行分级。按照金针菇外贸收购标准分为3个级别，如表2所示。