《表5 乙醇沉淀的上清液非蛋白部分对ACE的抑制强度》

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《5种蔬菜和水果抑制血管紧张素转化酶的研究》

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注：不同字母表示差异显著（P<0.05）。

猕猴桃和平菇的非蛋白酶解水提物都有很强的抑制ACE活性，西兰花水提物抑制ACE效果很弱，说明在4℃过夜沉淀期间，西兰花水提物中抑制ACE的物质可能降解了。基于鲜重，猕猴桃抑制ACE效果强于平菇，而基于干重，平菇抑制ACE活性强于猕猴桃。