《表1 蔗糖水解正交实验因素水平》

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《蔗糖水解制取结晶果糖技术研究》

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配制55%（w/w）蔗糖液，以柠檬酸为水解剂，柠檬酸用量（w/w蔗糖液）参考余小娜[11]、黄立新[3]等实验筛选蔗糖水解条件，结合水解温度、时间对蔗糖色值的影响，初步确定蔗糖三因素四水平正交实验（见表1），以蔗糖水解完成情况为判断依据，确定最优水解条件。