《表2 酪蛋白水解正交试验因素水平表》

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《酶解酪蛋白产生抗氧化多肽的工艺研究》

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参考徐红梅等[9]的条件并做适当改进，固定酶用量为35μL，以温度、反应时间、p H值、底物浓度为变量，设计正交试验研究酪蛋白水解产生抗氧化肽的最佳水解条件。使用4因素3水平L9（34）进行实验，因变量为超氧阴离子自由基清除能力，因素水平表如表2所示。