《表2 蔗糖水解正交实验结果》

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《蔗糖水解制取结晶果糖技术研究》

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蔗糖水解三因素四水平正交实验结果见表2。由表中R和K值可知：三因素影响蔗糖转化的主次顺序为A>B>C，各因素的最好水平是A4B4C2，即蔗糖水解影响力为：反应温度>反应时间>柠檬酸用量，各因素的最好水平为：温度80℃、反应时间4 h、柠檬酸用量0.5%。