《表2 正交结果表：酶法水解植物蛋白的研究》
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植物蛋白水解度随着反应时间的延长而增加，水解时间过长，会造成水解度过高，苦味肽产生，水解时间过短，酶解不彻底。当水解时间在6 h，水解度和风味是最好的。
| 图表编号 | XD0074863300 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | |
| 作者 | 孔凌、包清彬、刘超 |
| 绘制单位 | 成都大帝汉克生物科技有限公司、西华大学生物工程学院、成都大帝汉克生物科技有限公司 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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