《表2 大米重金属的THQ值》

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《中国市售大米重金属含量及健康风险评估》

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以70个大米样品重金属含量作参考，按照大米日消费量儿童133 g/d、平均体重32.5 kg、成人266 g/d、平均体重60 kg计算，由式（1）算得儿童食用70个米样后其EDI值，分别为Cd 0～2.068 1μg/（kg·BW·d)，As0.072 6～0.381 9μg/（kg·BW·d)，Pb 0.200 3～0.751 2μg/（kg·BW·d）和Hg 0～0.095 1μg/（kg·BW·d）；成人食用试验米样后，其EDI值分别为Cd 0～2.247 4μg/（kg·BW·d)，As 0.078 9～0.415 0μg/（kg·BW·d)，Pb 0.217 7～0.816 4μg/（kg·BW·d）和Hg 0～0.103 3μg/（kg·BW·d）。联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）联合食品添加剂专家委员会（JECFA）规定人体每周容许摄入Cd、As、Pb和Hg的量分别为7，15，50和5μg/（kg·BW)[8-9]，部分大米样品Cd的EDI值已高于每日耐受摄入量1μg/（kg·BW·d)，Pb、As、Hg均未超过每日耐受摄入量（Pb:7.143μg/（kg·BW·d)；As:2.143μg/（kg·BW·d)；Hg:0.714 3μg/（kg·BW·d））。由（2）式计算得出Cd、As、Pb和Hg 4种重金属的THQ值机器贡献率，见表2。儿童食用70个米样后的THQ值分别为Cd 0～2.068，As 0.242～1.275，Pb 0.050～0.188和Hg 0～0.190；成人为Cd 0～2.247，As 0.263～1.385，Pb 0.054～0.204和Hg 0～0.207。儿童食用云南、湖南的大米Cd的THQ>1，食用云南、湖南、河南的大米As的THQ>1，成人食用云南、湖南、贵州的大米Cd的THQ>1，食用云南、湖南、河南的大米As的THQ>1，基于大米总Cd和总As数据的风险评估，儿童和成人食用上述省份的大米存在一定的健康风险。