《表1 低温高纤酸奶理化分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《健康人群对低温高纤酸奶血糖反应的研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

实验样品：自制低温高纤酸奶，采用搅拌型酸奶工艺流程[6-7]，主要成分：生牛乳（添加量80 g/100g）、水、抗性糊精（添加量2.5 g/100g）、聚葡萄糖（添加量2.4 g/100g）、低聚果糖（添加量1.5 g/100g）、赤藓糖醇（添加量1.2 g/100g）、酪蛋白、浓缩乳清蛋白、羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、三氯蔗糖、食用香精、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌，理化指标分析结果如表1所示。