《表4 各时点葡萄糖与低温高纤酸奶胰岛素应答分析结果》

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《健康人群对低温高纤酸奶血糖反应的研究》

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注：*表示与同时点的葡萄糖数值相比，有统计学差异（p<0.05）。

胰岛素应答曲线是食用某种食物后胰岛素应答的直观表现。从胰岛素应答曲线（见图3）可以看出，在整个过程中，低温高纤酸奶的餐后胰岛素应答相对葡萄糖胰岛素应答较为平缓，两种受试物同样在第30 min达到峰值，随后缓慢下降，其中，服用葡萄糖后的胰岛素峰值高于低温高纤酸奶。通过分析（见表4）可知，两种受试物的空腹胰岛素（0 min）均在正常值范围内。在15、30、90、120 min 4个时间点都具有统计学差异（p<0.05）。根据统计分析结果可知，两种受试物空腹胰岛素（0 min）均在正常值范围内，且二者之间无统计差异（P=0.694）。从食用后第15、30、90、120 min，葡萄糖引起的胰岛素分泌显著高于低温高纤酸奶。