《表2 混合发酵条件优化结果》

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《副干酪乳杆菌和马克斯克鲁维酵母混合发酵条件优化》

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根据表2混合发酵优化结果进行多元线性回归分析，得到接种量（A）、接种比例（B）、发酵时间（C）对混合发酵中乳酸菌活菌数的回归方程为：Y=5.87778-0.777778A1+0.455556A2-0.577778B1-0.511111B2-0.0777778C1-1.077778C2。相关系数R=0.98084，决定系数R2=0.96204；调整相关系数R=0.92095，调整决定系数R2=0.84816。表明该多元回归模型能较好的拟合试验中Y值的变化，进而预测混合发酵中乳酸菌活菌数变化。