《表4 不同胆汁酸对花鲈全鱼与肌肉组成的影响（%）》

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《不同胆汁酸对花鲈生长性能、血清生化指标及脂肪代谢的影响》

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由表4可知，各组花鲈全鱼的水分、粗蛋白、粗灰分无显著差异（P>0.05），添加胆汁酸与乳化胆汁酸对肌肉水分、粗蛋白、粗灰分无显著影响（P>0.05），胆汁酸显著降低了肌肉的粗脂肪水平（P<0.05），而乳化胆汁酸则对肌肉粗脂肪含量无显著影响（P>0.05）。