《表3 干食用菌中重金属含量的百分位数》

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《北京市售干食用菌中重金属特征分析及健康风险评价》

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此外，从市售干食用菌中重金属含量的盒须图（图1）中可以看出，干食用菌中重金属含量值绝大部分均在盒须图中（75百分位数和25百分位数之间），只有非常少的样本重金属测定数值偏离较远，这可能是因为个别样品受到严重污染（栽培环境条件、栽培原料、加工过程等因素的影响）而造成的数据差异性较大。从四种重金属含量（以鲜重计）的百分位数表3中可以看出，镉、铅、砷、汞的95百分位数分别是0.34、0.18、0.24、0.03 mg/kg，均低于我国国标中规定的食用菌重金属含量安全限量值，也说明北京市售干食用菌镉、铅、砷、汞四种重金属的含量水平整体上是安全的。