《表3 食用菌中重金属的限量指标》

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《天津市食用菌质量安全风险监测调查与分析》

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采集的食用菌样品中有害重金属含量结果见表2，从总体上看，子实体中均含有Pb、Cd和As元素，检出率为100%；同时绝大部分子实体也含有Hg元素，检出率为94.6%。其中子实体中Pb含量范围为0.006～0.312 mg/kg，Cd含量范围为0.006～0.125 mg/kg，As含量范围为0.003～0.133mg/kg，Hg含量范围为ND～0.095 mg/kg。根据GB 2762-2017《食品中污染物限量》[17]的有关要求（表3），食用菌有害重金属含量总体合格率为95.4%，其中，5个双孢菇样品中As含量超标，1个双孢菇样品中As和Hg含量均超标。但有部分样品中重金属含量接近限量值，也需要值得注意。