《表2 羊肉中重金属限量指标比对》

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《羊肉重金属污染风险分析》

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mg/kg

对我国现行国家标准GB/T 9961《鲜冻胴体羊肉》[3]、GB/T 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》和农业行业标准NY 1165《羔羊肉》[4]与国际食品法典（CAC）、德国及澳新（FSANZ）羊肉质量安全标准中重金属限量进行了比对研究（表2），可以看出，我国羊肉质量标准及食品质量安全限量标准对羊肉中重金属的限量种类基本一致，包括铅、汞、砷、镉、铬，但是，不同标准的限量值有所不同，比如对铬和砷的限量，GB/T 9961《鲜冻胴体羊肉》比GB/T 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》和农业行业标准NY 1165《羔羊肉》低10倍，这给标准的执行带来一定的麻烦，容易造成执法混乱。