《表3 我国与国外标准中的食用菌金属指标差异》

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《关于松茸中重金属含量指标的探讨》

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原云南省卫计委曾在2016年制定DBS 53/022-2016《食品安全地方标准松茸及其制品》，当地在制定标准时曾遇到类似困难，遂发函征询原国家卫计委意见，得到的答复是松茸对污染物的富集性有别于一般食用菌，当地可根据实际情况制定地标。据此，该标准设定的重金属指标均低于GB 2762的要求。且在As指标方面，DBS 53/022以毒性大的无机As替代GB 2762中的总As指标[3]。原因是松茸中的As主要以毒性较小的有机As（砷甜菜碱，AsB）形式存在，见表3。