《表1 中国和欧盟的食用菌金属指标对比》

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《关于松茸中重金属含量指标的探讨》

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目前CAC的CODEX STAN 193-1995《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》和欧盟的No1881/2006指令中均规定了食品重金属限量，我国标准为GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》。相比之下，GB 2762规定的污染物种类更全，食品分类体系细致，符合我国饮食习惯，大部分限量指标和欧盟一致，甚至多项指标严于欧盟[2]。在食用菌方面，欧盟只规定了Pb和Cd，对Hg和As未作要求，其中Cd限值分2等。而GB 2762规定了Pb、Cd、Hg和As四种限值，其中Cd限值分为3等，见表1。