《表1 中国与欧盟食用植物油中黄曲霉毒素限量标准》

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《植物油常见风险因子及控制措施》

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为了减少植物油中AFT给消费者带来的危害，各国或组织制定严格限量，我国与欧盟AFT限量标准对比情况[5，6]见表1。因为黄曲霉毒素的高毒特性，政府监管部门和研究机构也一直将该指标作为重点监管和研究对象，国内有研究机构在8省抽检738份植物油样品（含散装油和包装油）显示，黄曲毒素B1检出率为17.21%，超标率为3.52%，检出样品中花生油占97.6%[7]，另有研究机构对北京市售120份不同种类小包装油产品抽检，显示AFB1检出率为6.67%，检出值范围2.03～3.61μg/kg[8]，其中全部为花生油中检出，由此可见AFB1依然是花生油中最为常见的风险因子，植物油生产企业应对花生油中黄曲霉毒素重点控制，因玉米油在精炼过程中经过碱炼工艺，黄曲霉素可以被去除[9]，所以在市售产品种玉米油中黄曲霉素风险较小。