《表3 菌种搭配发酵试验 (n=2)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《酸奶制作时乳酸菌的分离纯化及最佳添加比例》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:同列数据后不同小写字母表示差异显著（P<0.05）Note:Different lowercase letters in the same column indicate significant differences （P<0.05）

选取发酵活力高的球菌（球菌1、球菌2、球菌3、球菌4）和杆菌（杆菌1、杆菌2），将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组合起来进行搭配试验。发酵温度为42.5℃，总接种量为3%，起始p H相同，且杆菌与球菌的比例为1∶1。试验数据如表3所示。