《表2 椰子油脂肪酸组成及位置分布》

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《浓硫酸催化辛酸和椰子油酸解制备富含中链甘油三酯产品的工艺研究》

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注:-表示未检出；sn-1，3位脂肪酸组成根据1，3-随机-2-随机理论计算。

椰子油的脂肪酸组成及分布如表2所示，测定结果与之前的研究相近[14-15]。椰子油中MC-FA含量为52.61%。在sn-2位脂肪酸分布中，月桂酸含量为73.95%，未检测到辛酸，癸酸含量为2.58%，sn-2位MCFA总量高达76.53%。