《表3 3种表面活性剂对芝麻粕脱脂率的比较》

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《芝麻粕蛋白酶法提取工艺优化及组分分析》

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芝麻粕是芝麻压榨生产油料后的废弃物，其中残留部分油脂，如果酶解产物含有较多的脂肪会造成其在温度较高时容易焦化，并对氮含量的测定结果有一定的影响。因此，先将芝麻粕脱脂，脱脂后利用水剂法[27]除去脱脂剂，得到蛋白质含量较纯的芝麻粕。比较3种表面活性剂对芝麻粕脱脂率的影响，结果见表3。