《表3 经超临界二氧化碳萃取脱脂后的汉麻籽粕成分分析》

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《汉麻籽蛋白提取制备工艺》

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从表5的试验结果可以看出，各因素对蛋白提取影响的大小依次是：pH>料液比>提取时间>温度。其中D(pH）和A（料液比）是影响蛋白提取率的主要因素，最优水平为A3B2C1D3，确定最佳工艺参数为：pH 10，料液比1︰20(g/mL），温度50℃，提取时间60 min。在最佳碱提工艺条件下，汉麻籽粕蛋白提取率为96.1%。将碱提后离心的上清液用1.0 mol/L HCl调节pH至4.5左右，在4 000 r/min转速下离心15min，去上清，将汉麻籽蛋白分散在一定体积的去离子水中，调节pH 6.0～7.0，得到汉麻籽蛋白凝乳。