《表4解冻方式对苹果汁挥发性风味物质含量的影响》

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《解冻方式对苹果汁理化品质及挥发性成分的影响》

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注：保留指数计算值一栏中，符号“-”表示该物质的保留时间低于C9正构烷烃，无法获得计算值；半定量结果中，符号“-”表示该解冻方式未检出该挥发性化合物。

对于空气、静水、超声3种解冻方式，每种方式对应的低温与室温处理的结果在主成分坐标系下异号，表明温度对苹果汁解冻时间及营养品质影响大。