《表5 不同冷藏天数发酵驴乳酸度、乳酸菌数检测结果》

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《以驴乳粉为原料制作发酵驴乳的研究》

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从表5可知，在2～6℃冷藏条件下，随着时间的延长，发酵驴乳的酸度略有上升，至第21天时，发酵驴乳中的乳酸菌数仍可保持在2.0×109CFU/ml，说明其保质期可达21d以上。