《表7 不同冷藏天数发酵驼乳检测结果（n=3)》

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《益生菌发酵驼乳的研制及其质量安全指标检测》

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将当日生产的塑料瓶包装（纸盖封口）发酵驼乳若干瓶，置冰箱冷藏（4℃左右）保存，分别于第7、14、21、28天检查感官和乳清析出状况，并送新疆天润生物科技股份有限公司化验室，测定酸度、乳酸菌数及乳糖指标，结果如表7。不同冷藏天数的发酵驼乳感官正常，21d以后乳清析出略有增加，0～21d酸度和乳糖含量基本维持不变，乳酸菌数有所上升，28d时酸度略有上升，乳糖有所下降，乳酸菌数下降，但仍维持在1×108CFU/ml以上。据观察，至冷藏35d时，发酵驼乳感官状态和滋、气味仍属正常。由此可推断发酵驼乳在冷藏（2～6℃）条件下保质期可达30d。