《表2 正交试验结果分析：紫薯花青素提取工艺研究》

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《紫薯花青素提取工艺研究》

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注：以上花青素含量均为三次平均值。

由表2可知：浸提时间和醇酸比对花青素浸提效果影响较大，料液比和温度的影响较小。各因素主次顺序D>B>C>A。最优浸提方案为A2B2C2D2。结果与单因素试验相吻合。