《表2 正交试验结果：紫薯花色苷提取及稳定性研究》

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《紫薯花色苷提取及稳定性研究》

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由表2可见，影响紫薯花色苷吸光值各因素的主次顺序为：料液比（D）>酸醇比（A）>提取时间（C）>提取温度（B）；花色苷提取的最佳工艺为A3B3C2D1，即酸醇比1∶2(V/V），提取温度70℃，提取时间12 min，料液比1∶2(g/mL），此时吸光值最高，为3.026。