《表3 超声辅助酶法提取紫薯花青素的工艺条件》

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《超声辅助提取紫薯花青素的研究进展》

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酶提取法具有专一性，使色素溶出的反作用力减小，向溶液中扩散的力增大[36]，得到稳定的色素，将超声与酶结合，可以更大程度地破坏植物组织的细胞壁，提高提取效率。超声辅助酶法提取紫薯花青素见表3[37-42]，可以看出加入α-淀粉酶和纤维素酶2种复合酶的提取效果明显高于单一纤维素酶，赵洪等[37]通过超声辅助纤维素酶并以乙醇作提取剂提取紫薯花青素明显缩短了提取时间。与单独超声相比，超声辅助酶法提取花青素得率提高了17.8%[38]。