《表3 方差分析结果：超声波辅助酸酶法提取碎米抗性淀粉工艺的优化》

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《超声波辅助酸酶法提取碎米抗性淀粉工艺的优化》

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*表示影响显著（P<0.05），**表示影响极显著（P<0.01）

采用Design-Expert 8.05对表2数据进行回归拟合，并绘制响应面图和等高线图，其结果如图5～图10所示，反映了任意两个变量取零水平时，其他两个自变量之间交互作用对碎米抗性淀粉提取率的影响程度。从拟合的响应面可直观看出各因素间的交互作用，曲面图的陡峭程度代表各因素对抗性淀粉提取率的影响程度；响应面坡度越陡，说明该因素影响较大。从图5～图10可看出，AD和BC响应面坡度较陡，而AB、AC、BD和CD响应面坡度较平缓，说明盐酸浓度与超声波时间、酶用量与酸解时间的交互作用对碎米抗性淀粉提取率影响显著，而盐酸浓度与酶用量、盐酸浓度与酸解时间、酶用量与超声波时间、酸解时间与超声波时间的交互作用对抗性淀粉提取率影响不显著；盐酸浓度响应面的陡峭程度大于酶用量、酸解时间和超声波时间，酶用量的陡峭程度大于酸解时间和超声波时间，酸解时间的陡峭程度大于超声波时间，说明盐酸浓度对抗性淀粉提取率的影响最大，其次为酶用量和酸解时间，超声波时间对抗性淀粉提取率的影响最小，与表3的方差分析结果一致，表明回归模型的可靠性与真实性。