《表2 正交试验结果：蓝莓加工废弃物中花青素提取工艺的优化》

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《蓝莓加工废弃物中花青素提取工艺的优化》

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由表2可知，4个因素中极差最大的是A因素（酸化剂种类），极差最小的是D因素（提取时间）。4个因素对花青素提取量影响由大到小顺序为:酸化剂种类>料液比>酶的添加量>提取时间，最优组合为A3B3C1D2，按此方案进行验证试验，花青素提取量为2.84mg/g果渣。在正交试验9组组合中，第8组试验方案最优，花青素提取量为2.82mg/g。比较这两组试验组合，花青素提取量较为接近，但第一种方案料液比较大，增加了后期浓缩成本，从生产角度考虑，推荐酶解法提取花青素最佳条件为:调节提取水溶液pH 4.8、料液比1∶35（g/mL）、每克果渣添加40FPU纤维素酶、保温酶解36h。