《表4 蛋黄PC脂肪酸组成》

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《富含不饱和脂肪酸蛋黄磷脂酰胆碱的提取与分子结构分析》

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分离纯化所得PC甲酯化后，进行GC-MS分析，总离子流图见图6所示，与标准谱库对比，得到7种脂肪酸组成，列举表4中。由此可知，蛋黄PC脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，占总脂肪酸58.91%。主要脂肪酸组成为油酸（40.66%）、软脂酸（16.35%）、亚油酸（13.06%）、硬脂酸（7.27%）和棕榈油酸（5.19%）。同时，蛋黄PC中还含有少量的花生四稀酸（0.48%）和二十二碳六烯酸（0.37%）。