《表2 焙火方式对瑞香主要内含成分的影响》

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《焙火方式对武夷岩茶瑞香品质的影响》

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注：表中同列不同小写字母表示在P<0.05差异显著，结果以均值±标准差表示。

茶叶中代谢物含量高低可直接影响茶叶鲜爽、醇厚、回甘等滋味[13]。焙火方式对瑞香主要内含成分茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、茶黄素、茶红素、茶褐素的影响如表2所示。