《表2 不同日龄鸡肉中脂肪酸含量》

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《不同日龄的鸡肉营养品质差异》

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不同日龄的北京油鸡鸡胸肉中脂肪酸含量见表2，鸡肉中主要的脂肪酸是油酸（C18︰1n9c）和棕榈酸（C16︰0），其次是亚油酸（C18︰2n6c）、硬脂酸（C18︰0）、花生四烯酸（C20︰4n6）、棕榈油酸（C16︰1）、二十二碳烯六酸（DHA，C22︰6n3）。