《表2 脱氢乙酸加标回收率结果与相对标准偏差》

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《QuEChERS净化法快速检测食品中的脱氢乙酸》

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在蛋黄酥、黄油、辣椒酱、蔬菜汁、腐乳及火腿肠等样品中添加不同浓度的脱氢乙酸进行加标回收试验，结果见表2。结果显示，蔬菜、辣椒酱的回收率较好，接近100%，而蛋黄酥、黄油样品加标回收率偏高。这是因为按照GB 5009.121—2016计算结果时，样品提取液总体积V等于定容体积25 mL，实际检测过程中对于液体样品或含水分高的蔬菜汁等样品提取液体积V接近25 mL，但是对于黄油、蛋黄酥等水分含量较低的样品，提取液的真实体积V要远小于25 mL，计算时造成这类样品回收率偏高，在检测黄油等不含水或者含水量极低的样品中脱氢乙酸时，可以将提取方法（取样5 g后加入提取液（pH 8.0）定容至25 mL进行提取）改为取样5 g后准确加入25 mL提取液（pH8.0）进行提取，这样在计算结果时提取液体积V=25mL，结果更为准确合理。