《表1 课程目标与考核方法》

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《国内外食品工程原理课程教学研究发展现状与思考》

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工程教育专业认证对课程的教学大纲的制定提出了明确要求，即教学大纲应明确：（1）课程目标；（2）课程目标与相关毕业要求指标点的对应关系；（3）课程目标与教学内容和方法的对应关系；（4）课程考核方式[22]。因此，食品工程原理的课程目标，根据OBE理念可制定为：学生学习本课程后应具备知识、素质和能力要求（表1）。课程目标与毕业要求指标点形成对应关系，教学内容与课程目标也形成对应关系，教学方法应该支持课程目标的达成（表2）。课程考核方式应围绕课程目标支撑的毕业要求，设计相应的学习任务和评分标准，检验学生的学习成果。考核方法可以是作业、考试、论文、试验、报告等（表1）。最后将考核结果作为教学环节持续改进的依据。如此循环往复，逐步提高该课程的教学质量。