《表1 不同低聚果糖浓度和胶原蛋白分子量的选择》

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《黑莓胶原蛋白小分子肽的制备工艺优化》

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分别称取6 g和8 g分子量1 kDa胶原蛋白，8 g和10 g分子量2 kDa胶原蛋白，逐个添加25 mL无菌黑莓原汁，加入纯净水并搅拌均匀，定容至100 mL，配置成果汁浓度25%，胶原蛋白浓度6%，8%和10%的配方，具体见表1配方5～8。比较不同配方产品的透光率、色度、色调、总花色苷含量、SSC和pH，根据上述指标选择适宜的胶原蛋白种类。