《表2 香蕉皮色素提取工艺正交实验结果》

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《天然染料香蕉皮色素提取工艺的优化》

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由表2分析可知，RC>RB>RD>RA，所以4个影响要素中提取时间对香蕉皮色素提取效果的影响最小，2h的时间足够溶出大量色素，从提高效率的角度，选择2h为最佳色素提取时间。料液比对提取效果影响较小，1∶10的料液比足以将大量香蕉皮色素溶出。乙醇体积分数对提取效果影响较大，尽管乙醇浓度越高越有利于色素溶出，但乙醇体积分数达到80%以上色素溶出量变化不大，从降低成本出发选取80%的乙醇体积分数作为最佳提取剂浓度。温度对提取效果影响也较大，但由于温度过高会破坏色素，因此最优色素提取温度应为60℃。综合以上分析可得出最优香蕉皮色素提取工艺为提取时间2h、提取料液比1∶10、提取剂浓度（乙醇体积分数）80%、提取温度60℃。