《表4 牡蛎蛋白、牡蛎肽、玉米肽与致敏血清IgE相互作用的结合参数》

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《牡蛎肽特性及抗过敏和低致敏活性研究》

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通过等温滴定微量热法对牡蛎肽与过敏血清IgE反应性进一步分析。图5是牡蛎蛋白、牡蛎肽和玉米肽与过敏血清进行ITC实验后得到的反应峰值图和热力学曲线图。根据特征性的峰序列，可知牡蛎蛋白与致敏血清的相互作用属于只有一类结合位点（放热位点）的反应[22]。与牡蛎蛋白相比，牡蛎肽与致敏血清IgE的结合显著降低（图5A、B）。玉米肽与致敏血清IgE无特异性结合（图5C）。表4是ITC实验结果经Origin(MicroCal，LLC ITC200）软件分析得到的结合常数Kb，结合常数Kb反映滴定物和被滴定物两者之间的亲和力，结合常数Kb数值越大代表两者的亲和力越强，反之亦然。根据表4可知牡蛎肽结合常数远小于牡蛎蛋白，表明牡蛎肽与血清IgE的结合确实显著降低，玉米肽与致敏血清IgE的结合常数最小，说明无特异性结合，以上结果与间接ELISA结果一致。