《表1 硫酸铵分级沉淀牡蛎蛋白结果》

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《基于UF、GFC及RP-HPLC的长牡蛎(Crassostrea gigas)蛋白抗衰老小分子活性肽(Zel'ner)的纯化及结构解析》

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盐析可以从酶解液中沉淀分离目标蛋白质，为进一步分离牡蛎蛋白小分子肽做准备（袁梦媛，2016）。将沉淀的固体用去离子水复溶后发现，浓度为30%—100%的硫酸铵处理后的分离效果明显优于低于30%硫酸铵的分离效果。将牡蛎蛋白沉淀复溶后，稀释样品浓度约为1.0mg/mL，DPPH自由基清除能力的测定结果如表1，硫酸铵浓度30%—100%综合的DPPH自由基清除率达52.43%，而且DPPH自由基清除率较高，说明此时的蛋白具有高生物活性（韦献雅等，2014），可进一步对其进行分离纯化。