《表2 氨基酸分子量、浓度及峰面积》

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《基于UF、GFC及RP-HPLC的长牡蛎(Crassostrea gigas)蛋白抗衰老小分子活性肽(Zel'ner)的纯化及结构解析》

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注:*为必须氨基酸，#为风味氨基酸

氨基酸的检测结果见表2，样品中能够检测到17种氨基酸，其中胱氨酸检测值为0。由表2可知，牡蛎小分子肽中含量最多的氨基酸是谷氨酸6.1632%，其次是赖氨酸5.2110%，说明经酶解提取的牡蛎小分子肽中氨基酸含量丰富。检测到8种必需氨基酸均存在，其余为9种非必需氨基酸。牡蛎小分子肽样品中均含有丰富的赖氨酸（5.2110%）、谷氨酸（6.1632%）、甘氨酸（3.0640%）、精氨酸（1.3473%）和酪氨酸（0.9171%），这些氨基酸有助于维持蛋白质的营养平衡，调节氨基酸的吸收。