《表4 鱼腥草不同极性提取物的最低抑菌浓度》

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《鱼腥草提取物体外抑菌活性研究》

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由表4可知鱼腥草提取物在0.01%就有一定的抗菌活性。有研究表明鱼腥草乙酸乙酯提取物能抑制微生物核因子活化B细胞κ轻链增强子的活性，抑制脂多糖诱导产生环氧合酶2相关的m RNA和蛋白质的表达[9，10]。说明鱼腥草含有一种较强的抑菌物质，该物质抗菌效果明显，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉菌低浓度时都有抑菌作用。该物质有较淡的鱼腥草气味，不阻碍肠道中酶和有益菌的生长，可以被人体正常吸收利用，食品加工过程不产生有害成分，可用于盒饭、家常菜的防腐，延长保质期。